😮 Lekarze ujawniają, że codzienne spożywanie goździków może powodować… Zobacz więcej 👇

Małe, brązowe i intensywnie pachnące goździki kryją się w wielu szafkach, a my niekoniecznie zdajemy sobie sprawę z ich pełnego potencjału.

Używane od wieków w kuchni i tradycjach ludowych, zawierają eugenol, związek szczególnie badany pod kątem właściwości antyoksydacyjnych i przeciwdrobnoustrojowych.

Używa się go do aromatyzowania bulionów, wzbogacania gulaszu lub przygotowywania gorących napojów zimą.

Jednak za jego intensywnym smakiem kryje się zaskakująco bogata kompozycja.

Ta przyprawa to w rzeczywistości suszony pąk kwiatowy goździkowca ( Syzygium aromaticum ), tropikalnego drzewa pochodzącego z Indonezji. Jego główny związek aromatyczny, eugenol , jest przedmiotem wielu badań naukowych, szczególnie ze względu na jego właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne, obserwowane w laboratorium.

Jakie więc są prawdziwe korzyści ze stosowania goździków i jak można je stosować, nie popadając w skrajności?

Goździki są szczególnie bogate w przeciwutleniacze.
To prawdopodobnie jedna z jego najciekawszych zalet.

Goździki zawierają kilka związków roślinnych, w tym eugenol i różne polifenole. Cząsteczki te mają działanie antyoksydacyjne, co oznacza, że pomagają zwalczać stres oksydacyjny wywoływany przez wolne rodniki w organizmie.

Naukowcy od dawna interesują się tą cechą goździków. Badania naukowe wyraźnie wskazują na znaczącą aktywność antyoksydacyjną zawartych w nich związków.

Oczywiście nie oznacza to, że samo zjedzenie kilku goździków zapobiegnie chorobie. Jednak w ramach zróżnicowanej diety jest to jedna z tych interesujących przypraw, która dostarcza smaku i składników roślinnych bez dodatku dużej ilości cukru i tłuszczu.

Przyprawa tradycyjnie stosowana na trawienie
Po obfitym posiłku niektórzy piją napar z goździków, czasem w połączeniu z cynamonem, imbirem lub kardamonem.

Nie jest to przypadek: w wielu tradycyjnych lekach goździki od dawna stosowane są jako środek wspomagający trawienie.

Jego intensywny aromat pobudza zmysły i sprawia, że gorący napój po posiłku staje się wyjątkowo przyjemny.

Należy jednak odróżnić te tradycyjne zastosowania od efektów, które faktycznie wykazano u ludzi: wiele właściwości przypisywanych goździkom nadal opiera się głównie na badaniach eksperymentalnych.

Goździki znane są również ze swoich właściwości antybakteryjnych.
Eugenol jest szczególnie interesujący dla badaczy ze względu na swoją zdolność oddziaływania na różne mikroorganizmy.

Badania laboratoryjne wykazały aktywność przeciwko kilku gatunkom bakterii i grzybów. To jeden z powodów, dla których olejek eteryczny goździkowy i eugenol są stosowane w różnych dziedzinach, w tym w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i stomatologicznym.

Należy jednak pamiętać, że napar z goździków nie zastępuje antybiotyku ani nie pomaga w leczeniu infekcji.

Dlaczego goździki kojarzą się z bólem zęba?
Jest to prawdopodobnie najbardziej znane tradycyjne zastosowanie tej przyprawy.

Goździki od dawna były stosowane jako domowy środek na ból zęba. I tu również eugenol odgrywa ważną rolę: związek ten ma właściwości przeciwbólowe i miejscowo znieczulające, badane od wielu lat.

Uważaj jednak na improwizowane przepisy.

Nakładanie czystego olejku goździkowego bezpośrednio na dziąsła może powodować podrażnienia i oczywiście nie usuwa przyczyny bólu zęba. Uporczywy ból, stan zapalny lub ropień wymagają wizyty u dentysty.

Może również działać przeciwzapalnie.
Właściwości eugenolu na tym się nie kończą.

Kilka badań eksperymentalnych przypisuje mu również działanie przeciwzapalne. Ta właściwość w dużej mierze przyczynia się do zainteresowania naukowców goździkami i ich olejkiem eterycznym.

Jednakże byłoby przedwczesne przedstawianie goździków jako prawdziwego „naturalnego środka przeciwzapalnego”, który mógłby zastąpić leczenie farmakologiczne. Ilości stosowane w niektórych eksperymentach naukowych znacznie różnią się od tych, które zazwyczaj spożywa się w potrawach lub naparach ziołowych.

Jak łatwo spożywać goździki?
Dobra wiadomość: nie ma potrzeby przygotowywania skomplikowanych przepisów.

Goździki z łatwością znajdą swoje miejsce w codziennej kuchni. Ich aromat jest bardzo intensywny; jeden lub dwa goździki często wystarczą, aby nadać potrawie smak.

Możesz je na przykład dodać do:

herbata ziołowa lub napar;
herbata z cynamonem i imbirem;
bulion;
zupa;
tagine lub gulasz;
kompot z jabłek lub gruszek;
ryż aromatyczny;
niektóre marynaty;
lub nawet desery z przyprawami.
Gdy danie będzie już odpowiednio doprawione, przed podaniem można po prostu usunąć całe paznokcie.

Napar z goździków: prosty sposób na jego wykorzystanie
Do najpopularniejszych zastosowań należy słynna herbata goździkowa .

Aby uzyskać napój o delikatnym smaku, wystarczy zaparzyć kilka goździków w gorącej wodzie przez kilka minut, najlepiej z plasterkiem cytryny, kawałkiem imbiru lub laską cynamonu.

Celem nie jest uzyskanie preparatu o bardzo dużym stężeniu: smak goździków szybko staje się mocny i ostry.

Napojem tym można delektować się od czasu do czasu po posiłku lub po prostu ze względu na jego korzenny aromat.

Ostrzeżenie: naturalne nie oznacza bezpieczne
To jest ważny punkt.

Goździki, dodawane w niewielkich ilościach do potraw jako przyprawa, nie mają nic wspólnego z olejkiem eterycznym goździkowym , który jest bardzo skoncentrowany w eugenolu.

Połknięcie dużej ilości olejku goździkowego może spowodować poważne zatrucie. MedlinePlus wyraźnie zaznacza, że eugenol może być toksyczny w przypadku spożycia w dużych ilościach, co stanowi szczególnie niepokojące ryzyko dla dzieci.

Należy zatem unikać samodzielnego leczenia olejkami eterycznymi, zwłaszcza u dzieci, w czasie ciąży oraz w przypadku leczenia bez konsultacji z lekarzem.

Trochę pikantności, która zasługuje na miejsce w Twojej kuchni
Goździki oczywiście nie mają cudownych mocy. Ale szkoda byłoby sprowadzić je do roli zwykłej przyprawy, która dodawana jest tylko do kilku zimowych przepisów.

Dzięki bogactwu eugenolu i związków antyoksydacyjnych , jest jedną z najlepiej przebadanych przypraw pod kątem swoich właściwości biologicznych. Jej działanie antyoksydacyjne, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne, obserwowane w licznych badaniach, wyjaśnia, dlaczego od dawna zajmuje szczególne miejsce w tradycjach kulinarnych i leczniczych.

Ostatecznie, najlepszym sposobem na czerpanie z niego korzyści jest najprostsza metoda: stosuj go regularnie jako przyprawę w zbilansowanej diecie , zamiast starać się spożywać go w dużych ilościach.

A jeśli mały słoiczek goździków zalegał gdzieś w głębi Twojej szafki przez miesiące, to może nadszedł czas, żeby go wyjąć.